老餅

在經常光顧的茶餐廳A走出去左轉，有另一間名字差一個字的茶餐廳B。可能是因為先入為主，茶餐廳B的鋒芒都被茶餐廳A蓋過了，所以很少光顧。不過最近當茶餐廳A的蛋撻依然美味的時候，發現了茶餐廳B也有好東西，那就是法式蘋果批。也許我的食物詞彙庫實在太小，形容食物的詞語來來去去都是美味之類的，那麼今次試試其他不同的吧。我從小到大都很少吃那個樣子的蘋果批，所以要評論它們是否好吃就唯有靠比較了。

一般認知中的蘋果批shamelessly是老麥的，長方形的一塊，中間鼓起來，酥脆的外皮裡面包著酸甜糖漿和蘋果，如果是新鮮出爐的話，糖漿碰到嘴唇的一剎總是熱得要死，但同時又很爽。蘋果被切成方塊，咬開外皮的缺口，把偷跑出來的糖漿都戰戰兢兢地吸掉之後，就會看見幾塊蘋果在汁液中以膠著的姿態浮遊著。我吃蘋果批的時候，通常是把外皮當成一條巨大的吸管，把裡面的蘋果和糖漿吸出來。每吸掉一點，就再咬掉一點，有點像使用橡皮擦，擦了一段時間之後就得撕開一點包裝紙。雖然蘋果批很熱，但我每每都吃得很快，在期待又怕燙的心情下完成。

老麥的蘋果批整體而言的感覺應是juicy溫熱而且開胃的，但茶餐廳B的卻連樣子也長得不一樣。那是圓形一餅切成六件的那種，三角形一件就像一般蛋糕，老婆餅般（也沒有脆的感覺）粉粉的皮，裡面包著蘋果泥、切成片狀的蘋果和幾顆提子乾。今次會令人吃得狼狽的就不是燙口的糖漿，而是一大力咬即碎個稀巴爛的批皮了，畢竟牙齒的力度實在很難控制。從尖端開始咬，太大力的話前面一大片範圍都在膠袋裡碎掉，就很難把細小的碎片撿出來吃。蘋果批是注定不能用手拿著一口一口優雅地吃，難道真的要用刀叉才可以吃得乾乾淨淨？蘋果和提子乾加在一起也頗酸，但可能因為呈泥狀，沒有開胃糖漿的加持，所以吃一件蘋果批就飽得半天吃不下其他東西，有時午餐就這樣解決掉。

蘋果批和雞批放著一起賣，許多時候都是蘋果批賣光後收起了盤子，雞批還是剩下許多，手快有手慢無。最近茶餐廳B的窗口貼了一張飲食雜誌的特稿，就是關於它每天只賣六個（即36件）的蘋果批。負責做批的伯伯師承美心西餐大廚，學做傳統法式甜品。開業四十年，蘋果批也做足幾廿年，才出現第一張這樣的東西，好像也來得太遲了。

說了半天也講不出哪種較好吃，但如果遵從「老餅是好」或「物以罕為貴」的原則，味道可能真的不是重點。不好意思，哈。